Slow Food Genussführer

स्लो फूड गॉरमेट गाईड जर्मनी त्यांच्या प्रदेशात दृढपणे लंगर घालणारी, पारंपारिक प्रादेशिक पाककृती तयार करते आणि गॅस्ट्रोनॉमीच्या नवीन घडामोडींसह एकत्रित केलेले इन्स आणि रेस्टॉरंट्स सादर करते. तारांकित पब आणि महागड्या शीर्ष गॅस्ट्रोनोमीवर लक्ष केंद्रित केलेले नाही, परंतु सरळ Inns आणि रेस्टॉरंट्सवर आहेत जे दररोज "चांगले, स्वच्छ, निष्पक्ष" च्या धीमे खाद्य तत्त्वांची अंमलबजावणी करतात, चव वर्धक आणि "सुविधा" न करता करतात आणि पाहुण्यांना आमंत्रण देणारे वातावरण आणि सेवेद्वारे अभिवादन करतात. .

आनंद मार्गदर्शक निकष

आम्हाला आनंद मार्गदर्शकामध्ये समाविष्ट करण्याच्या निकषांबद्दल वारंवार विचारले जाते.

स्लो फूड गॉरमेट गाइड ही स्लो फूड जर्मनी प्रकल्प आहे. आनंद मार्गदर्शक केवळ स्लो फूडच्या तत्त्वांचे पालन करणार्‍या रेस्टॉरंटची शिफारस करतो. स्लो फूड जर्मनी म्हणून एकसमान मार्गदर्शक तत्त्वांनुसार प्रादेशिक पाककृतींसह जर्मनीतील सर्व रेस्टॉरंट्सची चाचणी घेण्यात येत आहे.

स्लो फूड गॉरमेट मार्गदर्शकासह, आम्ही जाणीवपूर्वक पारंपारिक उत्कृष्ठ स्वरूपाच्या संकल्पनांपासून स्वतःस दूर करतो. आम्ही अभिजात रेस्टॉरंट्सवर क्लासिक अर्थाने टीका करीत नाही परंतु स्लो फूड चळवळीच्या अनुषंगाने आनंद मार्गदर्शकासह विशिष्ट लक्ष्यांचा पाठपुरावा करतो. म्हणून आम्हाला पारंपारिक रेस्टॉरंट पुनरावलोकनांपेक्षा मूलभूतपणे काहीतरी वेगळं असण्यात रस आहेः स्लो फूड गॉरमेट मार्गदर्शकासह, रेस्टॉरंट पुनरावलोकनाचे एक नवीन रूप स्थापित केले गेले आहे. वैयक्तिक डिशची चव, पोत आणि रचना, ज्यावर फक्त पारंपारिक रेस्टॉरंट समीक्षक काम करतात, यापुढे केवळ निर्णायक घटक नाहीत. संपूर्ण दिशा बरोबर आहे की नाही हे सर्वात महत्त्वाचे आहे: चांगले, स्वच्छ, गोरा, प्रादेशिक, हंगामी, ताजे, अस्सल आणि स्वस्त. तथापि, यामुळे रेस्टॉरंटवरील टीका नवीन मार्गावर आहे. इन्सचे मूल्यांकन करताना ते फक्त शुद्ध पाककृतीच नसते. त्याऐवजी आम्ही एक समग्र चित्र रंगवण्याचा प्रयत्न करतो. आम्हाला उत्पादकांशी त्याचे सर्व संबंध, स्वयंपाकासंबंधी परंपरा आणि प्रक्रिया तंत्रांसह टेबलावरील भोजन पहायचे आहे. जर रेस्टॉरंट टीका ही डिशेसची चव आणि संवादाचे वर्णन करण्यासाठी मर्यादित असेल तर आमच्या दृष्टीकोनातून ते निरुपयोगी आहे आणि यापुढे योग्य नाही. म्हणूनच आम्ही नवीन गॅस्ट्रोनॉमीची स्थापना आणि जाहिरात करण्यापेक्षा कमी कशाचीच चिंतेत आहोत.